Przygotowanie
- Kurczaka posolić i obtoczyć w mieszance oliwy (1 łyżka), pasty curry, czosnku i imbiru. Na rozgrzaną patelnię wlać 2 łyżki oliwy, dodać bataty, i smażyć przez około 4 minuty. Dodać bakłażana, posolić i smażyć wszystko razem dalej przez kolejne 3 minuty.
- Warzywa zgarnąć na boki patelni a na środek włożyć kawałki kurczaka. Obsmażyć z dwóch stron (przez około minutę). Następnie wlać sos pomidorowy i zagotować, dodać mleko kokosowe i gotować jeszcze przez kilka minut aż warzywa będą miękkie (jeśli sos stanie się zbyt gęsty można go rozrzedzić gorącą wodą). Doprawić solą i wymieszać z bazylią, podawać z ugotowanym ryżem.
Curry z kurczakiem, batatami i bakłażanem
(2 głosów)
2 porcje
- 1 pojedyncza pierś kurczaka, pokrojona w kostkę
- 3 łyżki oliwy (lub oleju roślinnego do smażenia lub masła klarowanego)
- 2 łyżeczki gotowej pasty curry lub 1 posiekana papryczka chili
- 1 starty ząbek czosnku
- 1 łyżeczka startego imbiru
- 1 batat, obrany i pokrojony w 0,5 cm kostkę (lub dynia)
- 1/2 bakłażana, pokrojonego w 0,5 cm kostkę
- 100 ml przecieru pomidorowego (passaty)
- 200 ml mleka kokosowego
- garść świeżej bazylii
- ugotowany ryż długoziarnisty np. basmati lub jaśminowy - 100 g (1 torebka)